Planering och framförhållning är inte allt här i livet. Det är endast ett fåtal dagar kvar till nyår och jag tänkte dela med mig av lite tips till er som inte har bestämt er nyårsmeny och inte vill stå framför spisen hela kvällen. 

Mingel – Popcorn med riven tryffel

Poppa egna popcorn i kastrull eller använd micropopcorn, toppa med riven svart tryffel, salt och en fin olivolja. Vill ni komma billigare undan kan ni toppa med en tryffelolja.

Champagne: Charles Heidsieck Brut Reserve 

Pris/Nr: 459kr, 77522

Kommentar: De brödiga och mogna tonerna passar bra tillsammans med tryffel

Förrätt – Löjromspizza med avokadocreme

Champagne: Launois Blanc de Blancs

Pris/Nr: 329kr, 7450

Kommentar: Elegant med fin syra

1. Gör egen deg på vatten, mjöl, olivolja, salt, socker och jäst eller köp en färdig. 

2. Mixa avokado med salt, citron och röd chilli.

2. Förgrädda bottnarna på ugnens högsta värme. 

3. Bred ut grön pesto och toppa med mozzarella. 

4. Grädda i ugnen på på högsta värme tills den fått färg.

5. Toppa pizzan med löjrom, avokadocreme, citronsaft, svartpeppar och ruccola. 

Gör gärna flera små pizzor istället för en stor som lätt blir degig i mitten.

Ingredienser:
Pizzadeg

Grön Pesto

Röd Chilli

Avokado

Citron

Löjrom

Mozarella

Ruccola

Varmrätt – Fisksoppa med vitt vin grädde och saffran

Champagne: Pol Roger Blanc de Blancs

Pris/Nr: 699kr, 88285

Kommentar: Fin syra och frukt som klarar av den mustiga soppan.

1. Finhacka charlottenlök och chilli, tärna morot, fänkål 1 ca 1cm stora tärningar.

2. Fräs ovan med smör tills det fått lite färg. 

3. Tillsätt vatten, vitt vin, grädde, hummerfond och saffran, koka upp under 15min och smaka av med salt peppar saffran och ev citronsaft.

4. Låta koka ca 45 min och tillsätt 1dl crème fraice per liter soppa.

5. Dela laxen i 2cm stora tärningar och stek lätt i smör. 

6. Fördela räkor och lax i djupa tallrikar

7. Häll på den varma soppan och toppa soppan med lite champagne och hackad persilja. 

Soppan kan lagas dagen innan och kokas upp innan servering.

Ingredienser:

Morot

Fänkål

Lax (ca 75g per person)

Räkor (skala själv eller köp handskalade av god kvalitet)

Charlottenlök

Röd Chilli

Vitt Vin (köp inte det billigaste på bolaget)

Hummerfond

Saffran

Grädde

Smör

Persilja

Crème Fraiche 

Dessert – Ost och kex

Champagne: Louis Roederer Rose 2013

Pris/Nr: 599kr, 77226

Kommentar: Stoppa ner näsan i glaset, dofta och dröm dig bort.

Köp några olika sorters kex som du tycker om. Lägg gärna fram osten en stund innan den ska serveras så att smakerna kommer fram. 

Ost 1 Lagrad Comte av högre kvalitet

Ost 2 Kaltbach creamy

Lägg gärna fram osten en stund innan den ska serveras så att smakerna kommer fram.

Tolvslaget

Nu ska det vara stort pampigt och sprudlande.

Poppa en pampig Bollinger Special Cuvee magnum, kyss din käresta och tänd en cigarr.

Champagne: Bollinger Special Cuvee magnum

Pris/Nr: 1099kr 7418